Термокамера автоматическая dhxz

Климакамера - это вид термокамеры, используемый для созревания и сушки, а также копчения колбасной продукции с большим сроком хранения. В климакамере по сравнению с обычной термокамерой процесс созревания оптимизируется за счет более щадящей обработки, при этом риск возникновения дефектов созревания сильно минимизируется.


Стандартная термокамера состоит из таких элементов, как система подогрева (паровая или электрическая), коптильная камера, система циркуляции воздушных потоков, дымогенератор, система управления работы (автоматическая или полуавтоматическая).


Дым в термокамере может генерироваться при помощи генераторов древесного дыма на опилках либо на щепе, а также при помощи генераторов конденсированного дыма и фрикционных дымогенераторов.


Наиболее широко термокамеры применяются при производстве колбасных изделий. При выборе термокамеры стоит обратить на следующие критерии качества:

1) Величина весовых потерь при термообработке Причинами таких потерь могут быть высокая скорость воздуха около поверхности колбасных изделий, разница температур в различных зонах термокамеры, а также ошибки в технологических режимах обработки. Вследствие этого вода, которая входит в состав фарша, выводится из продукта, облегчая изделия. Таким образом, чем больше величина весовых потерь, полученных для каждой конкретной модели термокамеры, тем хуже уровень качества продукции в термокамере.

2) Энергопотери Чем выше энергопотери в термокамере, тем инертнее происходит непосредственно процесс термообработки продукта и тем сложнее приходится поддерживать одинаковую температуру и скорость воздуха в разных точках термокамеры. Энергопотери конкретной термокамеры оцениваются измерением температуры в разных точках термокамеры за определенный временной интервал. Чем больше разница температур, тем хуже термокамера.

3) Срок службы Даже если в течение первого года термокамера работает без сбоев, а в последующие 2 года начинаются различные проблемы, то это говорит о плохом качестве термокамера.


Более подробно Вы можете ознакомиться с ассортиментом имеющихся у нас термокамер в нашем каталоге или связавшись с нами по телефону.


Мы всегда рады ответить на любые Ваши вопросы!

Основные технические характеристики:

Модель
DHXZ1/1 Электрическое нагревание
DHXZ1/2
DHXZ2/2
Электрическое нагревание

Габаритный размер, мм
1350х1510х3000
2320х1510х3000
2400х1510х3000

Способность производства, кг
250
500
500

Мощность, кВт
45.17
70.67
70.67

Давление пара высокого давления
0.3—0.8
0.3—0.8
0.3—0.8

Давление пара низкого давления
0.05—0.1
0.05—0.1
0.05—0.1

Максимальная температура камеры высокого давления, °C
150
150
150

Максимальная температура камеры низкого давления, °C
100
100
100

Рамы для кишки, мм
1000х1010х1860(1 штука)
1000х1010х1860 (2штуки)
1000х1010х1860 (2штуки)

Вес, кг
1900
3100
3100